重慶酒店設計師分享星級酒店的二種經營方式
重慶酒店設計師分享星級酒店的二種經營方式
方致酒店設計師分享以下內容
1、合資企業類型：學習超市的商業模式
超市業務模式的核心是：設置場地階段，引導知名品牌廠商到站，全面控制收銀點，并根據營業額協商傭金。很
明顯，有必要逐步實施酒店餐飲的“合資”，并引入社會餐飲品牌。它可以是一個家庭式。它也可以根據酒店餐
廳的數量招募。幾個具有不同特色的餐飲品牌加入其中，并且全面運營。收銀臺由酒店經營。根據商定的傭金比例。
不僅節省了大量的人力，資源，風險成本，還滿足了不同客人的需求，改變了星級酒店的“餐飲忙人氣，房間賺財
錢”的現實。這個模型應該是未來酒店餐飲的發展趨勢！
2、自營型：學習社會餐飲的商業模式
社會餐飲業務模式的核心是：精簡人員配備，堅持自行購買原材料，創造特色主要產品，以及公眾接受的價格。毫無
疑問，酒店的暴利時代已經過去，餐飲業的競爭日趨激烈。憑借高毛利，高價格和高利潤，它只能自我欣賞、門羅可
雀！有人可能會說我們的酒店餐飲仍然運作良好，不能危言聳聽！它只能表明你缺乏對危機的認識，不知道明天太陽
會從哪里升起。希望對大家有所幫助。
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